- Openingstijden: ma t/m vr 8.00 uur tot 18.00 uur
De Marokkaanse keuken is een waar feest van smaken, geuren en kleuren. Het is rijk aan geschiedenis en tradities en weerspiegelt de vele culturele invloeden die Marokko door de eeuwen heen hebben gekenmerkt. De Marokkaanse keuken is een harmonieus huwelijk tussen specerijen, verse kruiden, gedroogd fruit en een grote verscheidenheid aan groenten en vlees. Hier is een korte introductie tot deze fascinerende keuken.
Muntthee is ongetwijfeld de meest emblematische drank van Marokko. Bereid met groene thee, verse munt en veel suiker, wordt het vaak geserveerd als welkomsteken.
De tajine is zowel de naam van het aardewerken kookgerecht als van het gerecht dat daar wordt bereid. Het is een langzaam gestoofde stoofpot.
Deze zoete en hartige tajine is weer een geweldige Marokkaanse klassieker. Lamsvlees wordt gestoofd met pruimen, amandelen, honing en kruiden zoals kaneel en gember, waardoor een rijk en smaakvol gerecht ontstaat.
Zaâlouk is een traditioneel Marokkaans gerecht gemaakt van aubergine en tomaten. Dit is een gekookte salade die zowel warm als koud geserveerd kan worden als voor- of bijgerecht. Het is een populair gerecht vanwege zijn eenvoud, rijke smaak en gezondheidsvoordelen, aangezien het voornamelijk uit groenten bestaat.
Marokkaanse briouates zijn kleine gevulde gebakjes, vaak geserveerd als voorgerecht of aperitiefhapje. Ze kunnen zoet of hartig zijn en de vulling kan variëren van gehakt, kip, groenten, kaas of zelfs amandelen voor de zoete versie. Ze worden in vellen baksteen of pastilla gewikkeld en vervolgens gebakken of gebakken tot ze knapperig zijn.
Pastilla is een uitgebreid gerecht dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden. Het is een zoete en hartige taart gemaakt van bakstenen platen, gevuld met kip, amandelen en kruiden, en bestrooid met poedersuiker en kaneel.
Mechoui is een traditioneel feestgerecht, vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals bruiloften of religieuze vieringen. Dit is langzaam geroosterd lamsvlees, meestal heel, gemarineerd met kruiden en tot in de perfectie bereid voor mals, smaakvol vlees.
Gazellehoorns (of kaab el ghazal) zijn delicaat en verfijnd Marokkaans gebak, vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten. Ze zijn gemaakt van amandelspijs, op smaak gebracht met oranjebloesemwater, omhuld met een dunne pasta en vervolgens licht gebakken in de oven. Hier is een recept om deze heerlijke koekjes te bereiden.
Chebakia is een traditioneel Marokkaans gebakje, vaak bereid tijdens de maand Ramadan. Het is gemaakt van deeg op smaak gebracht met kruiden en oranjebloesemwater, tot bloemen gevormd, gebakken, vervolgens in honing gedoopt en besprenkeld met sesamzaadjes.
